크리스마스 파티 케이터링

크리스마스 파티 케이터링, 규모별로 다른 구성이 필요합니다

같은 크리스마스 파티라도 사내 소규모 파티인지, 회사나 브랜드 차원의 오프닝성 파티인지에 따라 필요한 구성이 크게 달라집니다. 핑거푸드 위주로 가볍게 진행할지, 코스와 뷔페를 섞어 본격적인 파티로 준비할지에 따라 인원당 준비 시간과 세팅 방식도 달라지기 때문에 사전 상담에서 자리 성격을 먼저 확인합니다. 스탠딩으로 자유롭게 어울리는 자리인지, 좌석을 두고 순서 있게 진행하는 자리인지에 따라 그릇과 서빙 방식도 다르게 준비합니다.

이윤선쿠킹스튜디오는 영상회사 오프닝 파티, 갤러리 오프닝 등 파티형 행사 케이터링 경험을 바탕으로 크리스마스 시즌에도 조명·장식과 잘 어울리는 플레이팅과 핑거푸드 구성을 제안합니다. 파티 특유의 활기 있는 분위기를 해치지 않으면서도 이동이 잦은 스탠딩 자리에서 먹기 편한 한입 크기 위주로 메뉴를 구성하는 것이 핵심이며, 손에 들고 이동하기 쉬운 그릇과 냅킨 구성까지 함께 신경 씁니다.

크리스마스 시즌은 12월 초부터 파티 문의가 늘기 시작해 성탄 전후 주간에 예약이 집중되는 경향이 있습니다. 특히 12월 24일과 25일은 평일·주말 여부와 관계없이 가장 먼저 마감되는 날짜라 다른 날짜보다 서둘러 문의하시는 것을 권장드리며, 인근 평일로 일정을 옮기면 상대적으로 여유 있게 준비할 수 있습니다. 회사 워크숍과 겹쳐 12월 중순부터 문의가 늘어나는 해도 있어, 정확한 날짜가 아직 미정이더라도 대략적인 주간만 알려 주시면 우선 예약 순번을 잡아드릴 수 있습니다.

파티 성격에 따라 준비물도 달라집니다. 사내 파티는 회사 로고가 들어간 냅킨이나 컵 등을 함께 요청하는 경우가 있고, 지인들과의 홈파티는 아이나 반려동물이 있는 경우를 고려해 메뉴 구성을 조정하기도 합니다. 상담 시 참석자 구성을 알려 주시면 그에 맞는 세부 준비물까지 함께 안내해 드립니다. 파티 공간에 오븐이나 전자레인지가 없는 경우도 많아, 따뜻하게 먹어야 하는 메뉴는 보온 용기에 담아 전달하거나 현장에서 짧게 데울 수 있는 소형 기기를 함께 준비하기도 합니다.

크리스마스는 연중 사진과 영상 기록이 유독 많이 남는 시즌이라, 플레이팅과 테이블 세팅을 사진이 잘 나오는 구도로 배치해 드리는 것도 신경 쓰는 부분입니다. 트리나 조명 장식 옆에 테이블을 두는 경우 조명 열기로 음식이 상하지 않도록 배치 위치를 조정하고, 파티 중간중간 리필이 필요한 핑거푸드는 소량씩 나눠 내어 항상 신선한 상태를 유지하도록 운영합니다.

예산을 아끼고 싶은 경우 코스 요리 대신 핑거푸드와 카나페 위주로 구성하면 인원당 부담을 낮추면서도 파티 특유의 다채로운 구성을 살릴 수 있습니다. 반대로 특별한 자리라 조금 더 힘을 주고 싶다면 시즌 한정 재료를 활용한 코스 한두 가지를 추가해 전체적인 만족도를 높이는 방식도 상담을 통해 제안해 드립니다.

여러 부서나 여러 팀이 한 공간을 나눠 쓰는 대형 오피스 파티는 구역별로 메뉴 테이블을 분산 배치해 한 곳에 인파가 몰리지 않도록 운영하며, 각 구역 담당자를 배치해 리필과 정리를 동시에 진행합니다. 이런 대형 파티는 사전 답사를 통해 전기 용량과 동선을 미리 확인하는 절차를 권장드립니다.

상담 초반에 가장 많이 받는 질문 중 하나가 '메뉴는 몇 가지나 준비해야 하나요'인데, 정답은 인원과 파티 진행 시간에 달려 있습니다. 1시간 내외의 짧은 스탠딩 파티라면 5~6가지 핑거푸드로도 충분하지만, 2~3시간 이어지는 파티라면 중간에 리필되는 메뉴 외에 디저트나 따뜻한 음료 구성을 추가해 지루하지 않게 구성하는 편이 만족도가 높습니다. 회사 워크숍과 크리스마스 파티를 같은 날 이어서 진행하는 경우에는 워크숍 다과와 파티 메뉴를 시간대별로 나눠 준비해, 전체 일정 동안 음식이 끊기지 않도록 조율해 드립니다.