| 구분 | 직접 준비 | 홈파티 케이터링 |
|---|---|---|
| 준비 시간 | 장보기부터 조리까지 반나절 이상 소요 | 방문 후 세팅 30분~1시간 내외로 완료 |
| 주방 부담 | 좁은 주방에서 여러 요리를 동시에 진행 | 조리 완료 상태로 방문해 세팅만 진행 |
| 정리 | 파티 후 설거지·정리까지 직접 부담 | 정리와 그릇 회수까지 모두 포함 |
| 손님 접대 | 준비하느라 대화할 시간이 부족함 | 준비 시간 없이 접대에만 집중 가능 |
| 이웃 배려 | 소음·냄새 관리가 스스로 어려움 | 최소 조리 방식으로 소음·냄새 최소화 |
| 세대별 메뉴 | 한 가지 메뉴로 통일되기 쉬움 | 어르신·아이 취향을 함께 반영 가능 |
| 예산 관리 | 식재료비·주류 등 항목별로 따로 계산해야 함 | 메뉴 구성별 견적을 한 번에 안내받아 예산 비교 용이 |
연말이 되면 집들이나 가족 모임을 겸해 자택에서 홈파티를 여는 경우가 많아집니다. 다만 집이라는 공간은 연회장과 달리 주방 규모나 전기 용량이 제한적이고, 이웃에게 소음이 가지 않도록 배려해야 하는 등 신경 쓸 부분이 있습니다. 준비하는 분 입장에서는 손님 접대에 집중하고 싶은데 요리와 세팅까지 직접 하기에는 부담이 크다는 점도 홈파티 케이터링을 찾는 이유이며, 특히 연말은 방문객이 많아 평소보다 부담이 훨씬 커지는 시기입니다.
이윤선쿠킹스튜디오는 성수동 집들이 케이터링 등 자택 행사 경험을 바탕으로, 조리를 마친 상태로 방문해 짧은 시간 안에 세팅을 마치고 조용히 정리까지 마무리하는 방식으로 운영합니다. 집이라는 공간의 특성을 고려한 세심한 준비가 핵심이며, 매번 방문 전 공간 구조와 인원을 미리 확인해 맞춤형으로 계획을 세웁니다.
아파트나 빌라는 엘리베이터 이용 시간과 소음 관련 규정이 있는 경우가 많아, 사전에 방문 예정 시간과 세팅 소요 시간을 안내드려 이웃과의 마찰을 예방합니다. 저녁 늦은 시간 파티는 특히 세팅 소음에 신경 써서 조용히 준비하며, 관리사무소에 사전 신고가 필요한 단지는 미리 안내해 드립니다.
주방이 좁거나 오븐이 없는 집도 많아, 조리는 모두 마친 상태로 방문해 현장에서는 플레이팅과 세팅만 진행합니다. 필요한 경우 간단히 데우는 정도의 최소한의 조리만 현장에서 진행하며, 큰 조리 도구나 화기는 사용하지 않습니다.
연말 홈파티는 온 가족이 모이는 집들이나 돌잔치 성격을 겸하는 경우도 많아, 세대별로 다른 음식 선호를 함께 반영해야 하는 경우가 흔합니다. 어르신들은 담백한 한식을, 아이들은 부드러운 서양식을 선호하는 경우가 많아 두 취향을 모두 만족시킬 수 있는 균형 잡힌 구성을 제안하며, 상에 올릴 때 보기 좋은 플레이팅도 함께 신경 씁니다.
집이라는 공간에서 진행하는 파티는 무엇보다 '초대한 사람'의 마음이 중요하다고 생각합니다. 화려한 연회장이 아니어도, 정성이 느껴지는 세팅과 맛있는 음식으로 손님을 맞이하고 싶은 마음을 방해하지 않도록, 저희 스태프는 최대한 조용히 움직이며 준비 과정 자체가 손님들 눈에 띄지 않도록 신경 씁니다.
방문 전 미리 확인하는 것 중 하나는 엘리베이터 크기와 이용 가능 시간입니다. 대형 아파트 단지는 저녁 시간대 엘리베이터 이용이 몰려 대기 시간이 길어질 수 있어, 여유 있게 도착해 세팅 시작 시간에 차질이 없도록 계획하며, 화물 엘리베이터가 있는 단지는 이를 활용해 이동 시간을 단축하기도 합니다. 주차 공간이 협소한 경우 근처 공영주차장 위치까지 미리 확인해 두어 도착이 지연되지 않도록 합니다.
홈파티 케이터링을 준비하며 배운 것은, 집이라는 공간이 사람마다 다 다르다는 점입니다. 같은 30평대 아파트라도 구조가 다르고, 같은 인원이라도 손님 성향이 다르기 때문에 표준화된 매뉴얼보다는 매번 새로운 마음으로 방문 전 상담을 진행하는 것을 원칙으로 삼고 있으며, 이런 개별 맞춤 접근이 결국 만족도로 이어진다고 믿습니다.
“집이라는 공간은 손님을 초대하는 마음이 가장 잘 드러나는 곳입니다. 그 마음을 방해하지 않는 것이야말로 저희가 생각하는 가장 중요한 역할입니다.”
