12월이 되면 기업과 단체마다 한 해를 정리하는 송년회 자리가 몰리면서 케이터링 예약도 특정 주간에 집중됩니다. 이윤선쿠킹스튜디오는 임직원 송년회, 협력사 초청 송년모임, 동호회·동문회 송년회까지 인원 규모와 장소 형태에 따라 다른 메뉴 구성을 제안합니다. 사무실 회의실에서 조촐하게 진행하는 송년회도 있고, 외부 연회장이나 레스토랑을 통째로 빌려 진행하는 대규모 송년회도 있어 상담 초기에 자리의 성격과 참석 인원, 진행 순서 유무를 먼저 확인하는 과정을 거칩니다. 특히 연말은 회식과 송년회가 겹치는 시기라 같은 건물 안에서도 여러 부서가 다른 시간대에 자리를 잡는 경우가 흔해, 사전에 전체 일정과 공간 사용 계획을 함께 확인하는 것이 중요합니다. 담당자 한 명이 여러 부서의 일정을 동시에 조율해야 하는 경우도 많아, 초기 상담에서 전체 그림을 정리해 드리는 것도 저희의 역할 중 하나입니다.
회의실에서 진행하는 소규모 송년회는 핑거푸드와 다과 중심으로, 연회장이나 레스토랑을 빌린 대규모 송년회는 코스 요리와 뷔페 구성으로 나눠 운영하며, 건배와 시상 등 순서가 있는 자리는 서빙 타이밍까지 사전에 조율합니다. 특히 12월 셋째·넷째 주에는 하루에도 여러 건의 송년회 일정이 겹치는 경우가 많아, 담당 매니저를 사전에 배정해 세팅부터 정리까지 한 팀이 책임지고 운영하는 방식으로 진행합니다. 참석 인원이 마지막까지 유동적인 경우가 많은 점을 고려해 여유 수량을 함께 계산해 두며, 행사 당일에는 시작 전 세팅 완료 시점과 종료 후 정리 시점을 미리 공유해 주최 측이 진행에만 집중할 수 있도록 돕습니다.
송년회는 한 해 성과를 정리하고 다음 해를 준비하는 자리인 만큼 분위기를 잘 살리는 것도 중요합니다. 사회자 멘트와 영상 시청, 우수사원 시상 등 순서가 많은 자리는 서빙 인력이 순서를 방해하지 않도록 동선을 미리 짜두고, 반대로 편하게 대화하며 즐기는 자리는 스탠딩 뷔페 형태로 자유롭게 이동할 수 있게 구성합니다. 매년 같은 장소에서 진행하는 회사는 이전 해의 구성과 피드백을 참고해 다음 해 메뉴를 조정해 드리기도 합니다.
메뉴를 정할 때는 연말 특성상 따뜻한 국물 요리나 스테이크 등 든든한 메뉴에 대한 선호가 높아지는 경향을 반영하며, 술자리가 이어지는 경우가 많은 만큼 해장이 되는 메뉴를 일부 포함하는 것도 추천드립니다. 채식이나 특정 재료를 못 드시는 참석자가 있다면 상담 시 미리 알려 주시면 별도 메뉴로 준비해 자리에서 소외되지 않도록 신경 씁니다.
행사 규모가 크고 참석자 직급이 다양한 자리일수록 상차림 순서와 좌석 배치에 신경 쓰는 경우가 많아, 사전에 좌석 배치도를 공유해 주시면 그에 맞춰 서빙 순서와 동선을 조정합니다. 사진 촬영이 있는 자리는 촬영 시간대를 피해 서빙하거나 테이블 정리를 잠시 미루는 등 현장 상황에 맞춰 유연하게 대응합니다.
송년회가 몰리는 12월 둘째~넷째 주는 예약이 조기 마감되는 경우가 많아 문의 순서대로 일정을 우선 배정하고 담당 매니저를 사전에 지정해 드리며, 원하는 날짜가 이미 마감된 경우 인근 날짜의 대안 일정도 함께 안내합니다. 10인 내외 회의실 송년회부터 100인 이상 연회장 송년회까지 공간 형태에 맞는 세팅과 동선을 구성하고, 엘리베이터 동선이나 반입 시간이 제한된 건물도 사전 조율로 대응합니다. 건배·시상·장기자랑 등 순서가 있는 자리는 진행 시나리오를 미리 받아 서빙과 정리 타이밍을 맞추고, 순서가 늘어나거나 바뀌어도 현장에서 유연하게 대응합니다.
“한 해의 마지막 자리일수록, 처음 만난 순간처럼 정성을 다합니다. 그 마음이 다음 해의 첫 만남으로 자연스럽게 이어진다고 믿습니다.”
