연말 워크숍은 단순히 한 끼 식사만 준비하면 되는 행사가 아니라, 오전 세션과 오후 세션 사이 커피브레이크, 저녁 만찬, 다음 날 조식까지 하루 종일 또는 1박2일에 걸쳐 여러 번의 식사와 다과가 필요한 행사입니다. 이윤선쿠킹스튜디오는 워크숍 문의를 받으면 전체 일정표를 먼저 받아 각 세션 사이 시간과 인원 이동 동선을 확인한 뒤 전체 구성을 설계합니다.
세션이 길어지거나 순서가 바뀌는 경우가 워크숍에서는 특히 자주 발생하기 때문에, 커피브레이크 시간을 고정하기보다 진행 상황에 맞춰 유연하게 조정할 수 있도록 여유 있게 준비해두는 것이 핵심입니다. 숙소나 연수원처럼 외부 시설을 이용하는 경우 그 시설의 조리 여건도 사전에 확인합니다.
워크숍은 팀 빌딩 활동이 중간에 포함되는 경우도 있어, 활동 시간과 식사 시간이 서로 겹치지 않도록 전체 일정을 함께 검토합니다. 활동 후 출출한 시간에 맞춰 간단한 다과를 추가로 준비해 드리기도 합니다.
워크숍 참석 인원은 당일 컨디션이나 업무 상황으로 갑자기 불참하는 경우도 있어, 최종 인원은 워크숍 며칠 전까지 조정할 수 있도록 여유를 두고 있으며, 당일 인원 변동에도 여유 수량으로 대응합니다.
숙박이 포함된 워크숍은 조식 시간이 이른 경우가 많아, 조식 준비 인력의 이동 시간까지 고려해 전날 저녁에 미리 세팅 준비를 마쳐두는 방식으로 이른 시간에도 차질 없이 대응합니다.
워크숍은 오전 세션에 집중력이 필요한 경우가 많아, 커피브레이크 메뉴도 당 충전이 되는 디저트류를 포함해 오후 세션까지 집중력이 유지될 수 있도록 구성하는 것을 추천드리고 있습니다.
여러 부서가 함께하는 워크숍은 부서별로 앉는 테이블이 정해져 있는 경우가 많아, 이런 배치를 미리 확인해 각 테이블에 균등하게 다과가 배분되도록 세팅합니다.
워크숍 마지막 날 저녁에는 가벼운 회식으로 마무리하는 경우도 있어, 이런 경우 격식 있는 만찬보다는 편하게 즐기는 뷔페나 핑거푸드 구성으로 전환해 제안해 드리기도 합니다.
워크숍 장소가 도심에서 먼 지역인 경우 재료 신선도를 유지하기 위한 이동 시간과 보관 방식을 특히 신경 써 준비하며, 장거리 이동에도 품질이 떨어지지 않도록 냉장 차량을 활용합니다.
레크리에이션이나 팀 게임 시간에는 간단히 집어 먹을 수 있는 간식을 별도로 준비해 활동 중간에도 에너지를 보충할 수 있도록 돕고 있으며, 활동 장소까지 이동해 배치하기도 합니다.
워크숍 마지막 세션이 끝난 뒤 귀가하는 인원을 위해 간단한 간식 박스를 별도로 준비해 드리는 경우도 있어, 이런 세부적인 배려까지 상담을 통해 조정할 수 있습니다.
워크숍은 부서별 예산이 다르게 책정되는 경우도 있어, 전체 예산 안에서 부서별로 다른 구성을 조합해 운영하는 것도 가능합니다. 예산표를 받아 부서별 구성을 나눠 정리해 드립니다.
워크숍 마지막에 우수 팀 시상이 포함되는 경우 시상 순서에 맞춰 다과 세팅 타이밍을 조정하며, 시상식 요소와 워크숍 식사 요소가 함께 있는 행사도 자주 운영해 본 경험이 있습니다.
“하루 종일 이어지는 일정일수록, 그 사이사이를 챙기는 것이 중요합니다.”
